“Li caciu’ de Muntijorgio” sono un prodotto De.Co (Denominazione comunale). E’ un dolce povero, ma la confezione e il consumo riguardavano non solo il mondo contadino ma erano patrimonio comune di tutta la cittadinanza. I cittadini montegiorgesi vengono difatti chiamati “cacionà” proprio in onore del loro dolce tipico.
Ingredienti
Ingredienti pasta sfoglia:
1 Kg di farina 00, 5 uova intere, 5 cucchiaini di olio di oliva, vino (10 mezzi gusci di uovo), sale q.b.
Ingredienti per il ripieno:
Fava sbucciata, zucchero, succo di limone
cannella (variante con cacao: cacao, rhum)
Preparazione
Preparazione della sfoglia
Amalgamare tutti gli ingredienti e tirare la sfoglia a mano molto sottile con il matterello. Si consiglia di far riposare la massa prima di tirare la sfoglia.
Realizzazione del prodotto finale
Si taglia la sfoglia a rondelle del diametro di circa 12 cm. Si mette al centro un po’ di impasto e si piegano in mezzo chiudendo i lembi pressandoli con la forchetta. Si friggono in abbondante olio d’oliva o d’arachide fino a doratura rigirandoli delicatamente.